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近些年，无麸质饮食被越来越多的大众提及，从名人到职业运动员，都在吹捧无麸质饮食的好处。它真的适合所有人吗？在西方国家，无麸质饮食已经成了健康饮食的代表，甚至还有人通过无麸质饮食减肥。它真的是万能的饮食方法吗？对于无麸质饮食，你想尝试吗？

「什么是无麸质」

无麸质饮食，指不含有任何麸质的食物。麸质是小麦和其他谷物中的一种蛋白质，存在于小麦、黑麦、大麦和无数的加工食品中，包括面食、面包和谷类。无麸质饮食只吃不含麸质的食物，如水果、蔬菜、肉类和鸡蛋，以及无麸质面包或面食等加工过的无麸质食物。

有些人认为无麸质食品意味着不吃任何碳水化合物，但事实并非如此。很多含有碳水化合物的食物，如大米、土豆和豆类，并不含有麸质。

「为什么吃无麸质」

最早，无麸质食物就专门服务于乳糜泻患者，对于乳糜泻患者来说，无麸质饮食是必要的。乳糜泻是一种对麸质的自身免疫反应，导致身体攻击小肠，引起腹痛、恶心、腹胀或腹泻。患有乳糜泻的人，不能食用任何形式的麸质。如果你有乳糜泻，不小心吃了麸质食物，可能会影响身体的正常营养吸收。

其次，小麦过敏的人，也应该避免某些含有谷蛋白的食物。小麦会引发他们体内的免疫反应，从而导致皮疹、头痛或打喷嚏等症状。但这样的人群，仍然可以吃其他谷物中的麸质，包括大麦和黑麦。

「无麸质减肥有用吗？」

无麸质饮食减肥方法最近几年爆火网络，越拉越多的年轻人采用无麸质饮食减重，但事实上，无麸质减肥到底是真有用还是智商税，这个问题我们需要好好分析一下。‍

研究表明，减重通常与减少了大量含有麸质的加工食品和精制碳水化合物有关。如果你停止食用麸质食品来减肥，尽量选择天然的无麸质产品，定期锻炼，并吃大量未被加工过的完整食物，如水果、蔬菜和瘦肉蛋白，饮食与运动的结合才是关键。如果只是单纯通过摄取无麸质食物减肥，很难看到效果。

无麸质饮食会使我们接触到很多天然未被加工过的食物，如水果、蔬菜、豆类和瘦肉。这些饮食变化往往更健康，而且热量更低，也更有助于我们减肥。但，不是所有的减肥都需要通过无麸质饮食来实现。当你消耗的热量或能量多于你的消耗，体重自然而然就会变轻。

此外，从食物中获取的纤维也是至关重要的，纤维能让身体起到新陈代谢的作用，建议多吃充满纤维的全食物，如水果、奇亚籽、扁豆、绿叶蔬菜和无麸质全谷物，它们都是减肥路上的重要辅助。

无麸质减肥并不能对所有人起到效果，减肥道路上还是要减少碳水化物、糖的摄入，低热量的饮食，以及合理的运动才能见到成效。

无麸质最开始主要服务于乳糜泻患者，也并不适用于所有人，不合理的无麸质饮食也会使身体饥饿感增加，并产生便秘等副作用。因为许多标记为无麸质的产品没有纤维，含有过多的热量，而且是过度加工的，所以无麸质这种流行趋势千万不可过度追捧。在想要尝试无麸质饮食之前，一定要提前做好攻略，如果身体有反应就立即停止。切记，任何网络上风靡的饮食潮流，都不是适合所有人的！‍‍‍‍‍‍

以下是一些无麸质食物，供你参考：‍‍‍‍‍‍‍‍

肉类和鱼类： 所有类型的肉和鱼。

鸡蛋：所有的鸡蛋。

乳制品： 纯牛奶、酸奶和奶酪。

水果和蔬菜：维生素和矿物质的良好来源，麸质在任何水果或蔬菜中都不存在。

谷物： 大米、荞麦、木薯、小米、藜麦等。

坚果： 坚果也是妥妥的天然无麸质食品。

油和涂抹物： 植物油和黄油都属于无麸质类别。

编辑、撰文丨梁文清

图片丨来源于网路‍

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